Gluténmentes bolognai tekercs

1. Az élesztőt és a cukrot 150 ml langyos vízben elkeverjük, és 15 percig hagyjuk erjedni.
2. A többi hozzávalót aprítógépbe tesszük és hozzáadjuk a megkelt élesztőt. A tésztát eldolgozzuk, olívaolajjal vékonyan megkenjük és 60 percig meleg helyen kelesztjük.
3. A töltelékhez a hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, a paradicsompürét, fűszerezzük és 15 percig pároljuk.
4. Lisztezett munkalapon cipót formázunk és téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a kihűlt hústöltelékkel, megszórjuk reszelt sajttal és tekercsbe tekerjük.
5. Egy téglalap alakú kenyérformát kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tekercset. Hagyjuk még 20 percig kelni.
6. Sütés előtt lekenjük felvert tojással, megszórjuk provence-i borssal, tengeri sóval és 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Egy jó tipp:
A tekercs szélessége a forma méretétől függ.