Gluténmentes csokoládé és gyümölcs tartlet

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Két felére osztjuk. A kakaós tésztához az egyik felébe tejjel hígított kakaót keverünk. Fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A tartlet formákat kikenjük vajjal (hacsak nincs szilikon formánk). Ujjaival 3-4 mm vastagságúra nyomkodjuk a tésztát, és villával megszurkáljuk. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Amíg a torták még melegek, óvatosan kifordítjuk őket a formákból.
3. Ízlés szerint töltjük - sós karamellel, fehér csokoládé ganache-val, étcsokoládé ganache-val és gyümölcs ganache-val.
4. Díszítsd tetszés szerint őrölt mandulával, szárított ehető virágokkal, lencsével, mákkal, csokoládégyöngyökkel és cukrászati szórással.

Sós karamell:

A karamellcukrot egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a habtejszínt és addig főzzük, amíg a karamell fel nem oldódik. A karamell és a tejszín összekeverése után adjunk hozzá vajat és sót ízlés szerint, főzzük egy ideig.

Fehér csokoládé ganache:

A forró tejszínhabot ráöntjük a fehér csokoládéra. Várja meg, amíg a csokoládé kissé felolvad, és keverje össze. A fehér ganache fehérítéséhez adjunk hozzá fehér festéket, és keverjük össze egy botmixerrel.

Étcsokoládé ganache:

A 70%-os Liana csokoládéval felöntjük a forró tejszínhabot, hozzáadjuk a vajat és összekeverjük.

Gyümölcs ganache:

A forró tejszínhabot ráöntjük a fehér csokoládéra. A csokoládé felolvasztása után adjunk hozzá Liana merevítőt és ízlés szerint gyümölcsöt, majd keverjük össze botmixerrel.

Egy jó tipp:
A tartleteket forró karamellel töltjük meg, mert folyékony formában könnyebb vele dolgozni.

Jó tipp 2:
A recept klasszikus változatát búzaliszttel készítjük úgy, hogy 300 g sima lisztet a Liana univerzális keverékkel helyettesítünk.