Gluténmentes kovászos burgonya kenyér

1. Egy tálban keverjük össze az 1. nap hozzávalóit fakanállal. Fóliával letakarjuk, és 12 órán át melegen kelesztjük.
2. Forraljon fel 2 közepes méretű burgonyát, és hagyja kihűlni.
3. A burgonyát lereszeljük és 100 g-ot használunk fel.
4. Tegye a robotgépbe a reszelt burgonyát, az 1. napi élesztőt, a magvakat, az olajat, a fehér kenyérkeveréket, a vizet és a sót. A tésztát konyhai robotgépben körülbelül 5 percig gyúrjuk.
5. Tegyük át egy műanyag tálba, lisztezzük meg, kenjük meg a liszttel a tészta felületét, fedjük le a tálat és hagyjuk kelni kb. 3 órát. Ujjával ellenőrizze, hogy a tészta megkelt-e – rugalmas-e. Ha nem, hagyjuk még 30 percig kelni.
6. Lisztezzük be a munkalapot, tegyük bele a tésztát és készítsünk cipót.
7. Formázd meg a cipót a tészta formájának megfelelően, lisztezd meg minden oldalát, és tedd a tésztát sima felével lefelé. Tedd a sajtot egy zacskóba, és hagyd kelni 2 órán keresztül. A tésztának meg kell kelnie.
8. Betesszük a sütőbe a tepsit, amelyen a kenyeret sütjük, a régebbi tepsit pedig a sütő aljára helyezzük. A sütőt mindkét tepsivel előmelegítjük 250°C-ra.
9. A megkelt cipót sütőpapírra vagy fóliára fordítjuk, és borotvapengével felvágjuk.
10. Forraljon fel 3 dcl vizet gőznek. A kenyeret a felmelegített sütőben lévő tepsire tesszük, meglocsoljuk vízzel, és az alsó tepsibe öntjük forralt vizet. 15 percig sütjük.
11. 15 perc elteltével vegyük ki a gőztálcát, vegyük le a hőmérsékletet 200°C-ra, öntsük meg a kenyeret vízzel és süssük 45 percig.
12. 10 perccel a sütés vége előtt még egyszer meglocsoljuk vízzel. A kenyeret a rácson hagyjuk kihűlni.