Gluténmentes puha fedő kenyérhéjjal

1. Áztasson egy kanál psylliumot és egy kanál lenmagot 250 ml vízbe. 20-60 percet várunk, ill amíg zselé állagú nem lesz. Néha keverhetjük is.
2. Az élesztőt 50 ml langyos vízben elkészítjük, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, elkeverjük és enyhén megszórjuk a liszttel. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk felfutni az élesztőt 10-15 percig.
3. Adjunk hozzá sót és köményt a kenyérkeverékhez fehér és búzaliszthez, a psylliumot óvatosan melegítsük fel vízzel, öntsük bele az élesztő kovászát, és aprítógépben 10 percig keverjük. A végén adjunk hozzá olívaolajat és keverjük egy kicsit. Konyhai lapáttal tálba igazítjuk a tésztát, megszórjuk liszttel, fóliába csomagolva 45 percig kelesztjük, amíg a tészta térfogata a duplájára nő.
4. A megkelt tésztát spatula segítségével rizsliszttel megszórt munkafelületre helyezzük, és óvatosan összehajtjuk. Ha kézzel nem kivitelezhető, akkor spatula segítségével formázzuk meg a fedél formáját. Olajozott kézzel sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a fedőt. Illesszük a tetejét, és hagyjuk kelni 20 percig.
5. Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra, helyezzünk az aljára egy régebbi párolótálcát, és ha már felmelegedett a sütő, öntsünk rá 300 ml vizet a párolótálcára, hogy gőz keletkezzen. A kenyeret lepermetezzük meleg vízzel, és 10 percre betesszük a sütőbe. 10 perc elteltével vegyük ki a tepsit, vegyük le a hőmérsékletet 200°C-ra, öntsük újra a kenyeret vízzel és hagyjuk 40 percig sülni. A megsült kenyeret hagyjuk teljesen kihűlni a rácson, majd vágjuk fel.

Egy jó tipp:
Az életkort a teljes adag Bread mix white Liana-ból is elkészíthetjük.