Bezlepkový dýňový chléb

1. Ve 100 ml vodě rozmícháme cukr, rozdrobíme droždí a necháme 10 - 15 minut vzejít kvásek.
2. Do kuchyňského robota dáme odváženou bezlepkovou směs Bread mix dark, nastrouhanou dýni a ostatní suroviny spolu s vykynutým kváskem z droždí. Vypracujeme těsto, přikryjeme fólií a necháme v teple kynout 60 minut.
3. Pracovní desku a vykynuté těsto pomoučíme a promícháme. Zpočátku bude těsto lepivé, proto je třeba si pomoci plastovou vařečkou. Neposypujeme zbytečně mnoho mouky, těsto musí být jemné a vláčné. Vyformujeme bochník, pomoučíme ze všech stran a vložíme do šátku. Necháme 30 minut kynout.
4. Do trouby vložíme plech, na kterém budeme péct chléb a na dno trouby položíme druhý plech na nálev. Troubu spolu s plechy vyhřejeme na 240 °C. Chlebík překlopíme na pečící papír, postříkáme vodou a přeneseme na plech. Do spodního plechu nalijeme 250 ml vroucí vody. Pečeme 15 minut. Potom plech se záparou vytáhneme, teplotu snížíme na 190°C, opět chléb postříkáme vodou a pečeme 45 minut. 10 minut před koncem pečení ještě jednou pokropíme vodou. Necháme vychladnout na mřížce.

Dobrý tip:
Pokud se Vám zdá, že je těsto velmi jemné, než se trouba zahřívá, bochník v ošatce můžeme vložit na pár minut do mrazničky, aby se těsto po vyklopení moc nerozlilo.