Glutenfreie Cupcakes mit Nussdeckel

1. Die Zutaten für den Teig vermischen und einen nicht klebrigen Teig herstellen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Metallformen mit Butter einfetten, damit sich der Teig gut ausrollen lässt.
2. Wir reißen Stücke vom Teig ab und formen sie zu Kugeln. Gleichmäßig in Formen drücken (auch an den Seiten). Machen Sie ein Loch in die Mitte und geben Sie einen Teelöffel Nussaufstrich oder Marmelade hinein.
3. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden, fügen Sie dann Zucker und gemahlene Nüsse hinzu. Auf jeden Cupcake einen Löffel Walnussschnee geben.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 15–20 Minuten backen. Lassen Sie die gebackenen Cupcakes einige Minuten abkühlen und stürzen Sie sie vorsichtig aus den Formen.

Ein guter Tipp:
Cupcakes schmecken am nächsten Tag noch besser.