Glutenfreies Sauerteigbrot mit Kefir und Honig

1. Die Zutaten zum Aufgehen in einer Schüssel vermischen. Mit einer Tüte abdecken und etwa 12 Stunden in der Hitze stehen lassen.

2. Buchweizenflocken und Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Wir brauchen, dass sie dampfen und weich bleiben.

3. Geben Sie die Hefe und die anderen Teigzutaten in die Küchenmaschine und lassen Sie sie 5–7 Minuten lang vermischen. Lassen Sie den Teig abgedeckt in einer Plastik- oder Glasschüssel 3 Stunden gehen.

4. Den aufgegangenen Teig auf ein bestreutes Brett geben und vermischen. Wir formen einen Laib, den wir von allen Seiten bemehlen, damit er nicht klebt, und schieben ihn in den Ofen. Wenn wir kein Sieb haben, verwenden Sie ein Sieb oder eine Schüssel, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 2-3 Stunden gehen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor, mit einem Backblech, auf dem wir das Brot backen, und einem Backblech, das wir auf den Boden des Ofens legen.

6. Das Brot aus der Form oder Schüssel auf Backpapier stürzen, schneiden, mit Wasser besprühen und auf ein erhitztes Backblech legen. Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser auf das Backblech und schließen Sie den Ofen. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren, das untere Blech entfernen und das Brot mit Wasser beträufeln. 35-40 Minuten fertig backen lassen. Während des Backens das Brot noch 1-2 Mal mit Wasser beträufeln. Lassen Sie das gebackene Brot auf dem Rost abkühlen.

Ein guter Tipp:
Ob das Brot gebacken ist, erkennt man daran, dass man von unten darauf klopft und es rumpeln muss.