Erhabene glutenfreie Rigoletto-Schnitte

1. Lassen Sie den vorbereiteten Teig aus Kuchenmischung Liana, weicher Butter und Zucker etwa 60 Minuten im Kühlschrank. In der Zwischenzeit Trockenfrüchte und Nüsse schneiden und in einer Schüssel mit Rum übergießen. Lassen Sie es eine Weile stehen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Während der Teig backt, schlagen Sie die Eier mit dem Zucker über Dampf. Vor dem Ende des Schlagvorgangs 25 g Universalmix Liana hinzufügen und noch einige Minuten über dem Dampf aufschlagen. Vom Dampf nehmen und zu einer dicken Creme verrühren. Die vorbereitete Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen mit einem Holzlöffel unterrühren.
3. Den vorgebackenen Teig mit Pflaumenmarmelade bestreichen, die Füllung darauf verteilen und 40 Minuten bei 150°C backen. Den gebackenen Teig mit der Füllung abkühlen lassen.
4. Über Dampf die Eier, den Zucker und den dunklen Kakao von Liana zu einer dicken Creme schlagen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Butter bei der gleichen Temperatur wie die vorbereitete Kakaocreme schlagen. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und aushärten lassen. Zum Schluss gießen wir Schokolade ein, die wir zusammen mit Fett über Dampf schmelzen. Schneiden Sie die ausgehärteten Rigoletto-Scheiben mit einem in heißes Wasser getauchten Messer.

Ein guter Tipp:
Glutenfreie Rigoletto-Scheiben schmecken gereift am besten.