Glutenfreie Sauerteig-Minibrote

1. Die Zutaten vom ersten Tag in einer Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen, mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 12 Stunden gehen lassen.

2. Nach dem Aufgehen die Zutaten vom 2. Tag in einer Küchenmaschine mit Haken vermischen. Auf eine bemehlte Oberfläche geben und einen weichen Teig herstellen. Bestreuen Sie die Matte bei Bedarf mit Reismehl. Wenn der Teig anfangs klebrig ist, verwenden Sie einen Teigspatel aus Kunststoff und kneten Sie ihn dann mit den Händen.

3. Wenn wir einen gut verarbeiteten Teig haben, der nicht klebt, teilen Sie ihn in 2 Teile zu je ca. 300 g. Wir verarbeiten die Brote, bemehlen sie von allen Seiten, damit sie nicht an der Pfanne kleben und legen sie in 2 kleine Pfannen.

4. Legen Sie die glatte Seite nach unten in die Schüssel, sodass die Teigstücke oben liegen. Zugedeckt 5-6 Stunden gehen lassen.

5. Legen Sie das Backblech in den Ofen, auf dem wir die Sandwiches backen. Stellen Sie ein älteres Dampfgarblech auf den Boden des Ofens. Den Backofen auf 230°C vorheizen

6. Das Brot auf das Backpapier legen, schneiden und mit Wasser besprühen.

7. In ein beheiztes Tablett geben und 2,5 dcl kochendes Wasser in das untere Tablett gießen. 15 Minuten backen.

8. Entfernen Sie den Dampfgareinsatz, reduzieren Sie die Temperatur auf 200 °C, besprühen Sie das Brot erneut und backen Sie es 20–25 Minuten lang.

9. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs noch einmal mit Wasser besprühen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.