Glutenfreies Sauerteig-Sonnenblumenbrot

1. In einer Schüssel die Zutaten vom ersten Tag mit einem Holzlöffel vermischen. Mit Folie abdecken und 12–15 Stunden in der Hitze gehen lassen.

2. Mischen Sie 100 ml Wasser und Kurkuma. Geben Sie die Hefe vom ersten Tag, Sonnenblumenkerne, Brotmischung weiß, Reismehl, Wasser mit Kurkuma und Salz in die Küchenmaschine. Etwa 5 Minuten lang kneten, dann Öl hinzufügen und den Teig erneut vermischen.

3. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, vermischen und den Laib entsprechend der Laibform formen. Damit das Brot nicht klebt, bemehlen wir es von allen Seiten und legen es mit der glatten Seite nach unten ein. Das Brot mit dem Teig in einen Beutel geben und 6 Stunden gehen lassen.

4. Den Backofen mit den Backblechen auf 240°C vorheizen. Wir legen ein Backblech in den Ofen, auf dem wir Brot backen, und legen ein zweites Backblech unten in den Ofen.

5. Den gesäuerten Laib auf Backpapier oder Folie legen und mit einer Rasierklinge schneiden. Zum Aufbrühen ca. 2,5 dcl Wasser aufkochen. Legen Sie das Brot mit dem Backpapier auf ein vorgeheiztes Blech, besprühen Sie es mit Wasser und gießen Sie das Kondenswasser in das untere Blech. 15 Minuten backen.

6. Nach 15 Minuten das Blech mit der Marmelade herausnehmen, die Temperatur auf 190 °C reduzieren, das Brot erneut mit Wasser beträufeln und 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs das Brot noch einmal mit Wasser beträufeln. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.