Gluténmentes kovászos kenyér kefirrel és mézzel

1. Egy tálban összekeverjük a kelesztéshez szükséges hozzávalókat. Fedjük le egy zacskóval, és hagyjuk a melegben körülbelül 12 órán át.

2. Egy kis tálkában öntsön forrásban lévő vizet a hajdinapehelyre és a lenmagokra. Szükségünk van rá, hogy pároljanak és puhák maradjanak.

3. Tegye az élesztőt és a tészta többi hozzávalóját a robotgépbe, és hagyja 5-7 percig keverni. Hagyja a tésztát lefedve egy műanyag vagy üvegtálban kelni 3 órán keresztül.

4. A megkelt tésztát szórt deszkára tesszük és összekeverjük. Veknit formázunk, amit minden oldaláról meglisztezünk, hogy ne ragadjon, és betesszük a sütőbe. Ha nincs szitánk, használjunk szűrőedényt vagy tálat, letakarjuk egy törülközővel, és 2-3 órát kelesztjük.

5. Melegítsük elő a sütőt 240°C-ra egy tepsivel, amelyen a kenyeret fogjuk sütni, valamint egy tepsivel, amit a sütő aljára helyezünk.

6. A kenyeret a tálból vagy tálból kiborítjuk sütőpapírra, felvágjuk, meglocsoljuk vízzel és előmelegített tepsire tesszük. Öntsön 250 ml forrásban lévő vizet a tepsibe, és zárja le a sütőt. 15 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 °C-ra, távolítsa el az alsó lapot, és meglocsolja a kenyeret vízzel. Hagyjuk 35-40 percig sülni. Sütés közben a kenyeret még 1-2 alkalommal meglocsoljuk vízzel. A megsült kenyeret a rácson hagyjuk kihűlni.

Egy jó tipp:
Alulról ráütögetve megállapíthatjuk, hogy megsült-e a kenyér, és dübörögni kell.