Bezglutenowy chleb na zakwasie z kefirem i miodem

1. W misce wymieszaj składniki na zakwas. Przykryj torebką i pozostaw w ogniu na około 12 godzin.

2. Do małej miski zalać wrzącą wodą płatki gryczane i nasiona lnu. Musimy je wyparować i zachować miękkość.

3. Do robota kuchennego włóż drożdże i inne składniki ciasta i mieszaj przez 5-7 minut. Pozostaw ciasto pod przykryciem w plastikowej lub szklanej misce do wyrośnięcia na 3 godziny.

4. Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną deskę i mieszamy. Formujemy bochenek, który oprószamy ze wszystkich stron mąką, żeby się nie sklejał i wstawiamy do piekarnika. Jeśli nie mamy sitka, użyj durszlaka lub miski, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

5. Rozgrzej piekarnik do 240°C z blachą do pieczenia, na której będziemy piec chleb, a także z blachą do pieczenia, którą kładziemy na dnie piekarnika.

6. Chleb wyłożyć z formy lub miski na papier do pieczenia, pokroić, spryskać wodą i ułożyć na rozgrzanej blasze. Na blachę do pieczenia wlać 250 ml wrzącej wody i zamknąć piekarnik. Piec 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 190°C, zdejmij dolną blachę i posyp chleb wodą. Pozostaw do pieczenia na 35-40 minut. W trakcie pieczenia chleb jeszcze 1-2 razy spryskaj wodą. Upieczony chleb pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Opukawszy go od dołu możemy stwierdzić, czy chleb jest upieczony – musi się rumienić.