Bezglutenowe ciasto świąteczne na zakwasie

1. Wymieszaj mieszankę piekarniczą, drożdże ryżowe i wodę. Przykrywamy i odstawiamy do następnego dnia, na około 12 godzin.
2. Następnego dnia do drożdży dodajemy pozostałe składniki potrzebne na ciasto. Mieszamy mikserem z trzepaczką do ugniatania. Pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 3 godziny.
3. Pracuj lekko na naoliwionej macie naoliwionymi rękami. Podzielić na „połówki” w stosunku 2:1 i każdą podzielić na 3 części. Rozwałkowujemy je wszystkie i splatamy w dwa warkocze. Większy warkocz ułóż w natłuszczonej formie, a na nim ułóż mniejszy, który wzmocnimy wykałaczkami do szaszłyków. Zawijamy w torebkę do kuchenki mikrofalowej i pozostawiamy do wyrośnięcia na 2-3 godziny.
4. Posmaruj świąteczne ciasto na zakwasie roztrzepanym jajkiem i odrobiną mleka. Piec z bulionem przez 10 minut w temperaturze 200°C, zmniejszyć temperaturę do 170°C, przykryć choinkę folią i piec kolejne 30 minut.
5. Upieczone ciasto świąteczne posmaruj masłem, wyjmij z formy i pozostaw do ostygnięcia.

Dobra wskazówka:
Do ciasta możemy dodać także suszone rodzynki lub żurawinę i przed pieczeniem posypać wierzch choinki plasterkami żurawiny.

Dobra wskazówka 2:
Procedurę przygotowania bezglutenowych drożdży ryżowych można znaleźć tutaj: https://www.liana.sk/nase-recepty/bezlepkovy-kvasok-z-ryzovej-muky

Dobra wskazówka 3:
Więcej o zakwasie bezglutenowym przeczytacie na naszym blogu w artykułach „ Jak zacząć przygodę z zakwasem bezglutenowym ” oraz „ 10 mitów i faktów o zakwasie ”.