Glutenfreie Sauerkirsch-Schnecken

1. Fruchtfüllung: Die Zutaten für die Füllung mischen und kochen, bis sie eindickt. Fügen Sie der fertigen Fruchtfüllung eine Prise Liana-Zitronensäure hinzu, um Farbe und Geschmack zu verstärken.

2. Teig : Aus der Hälfte der lauwarmen Milch, Hefe und Kristallzucker Hefe zubereiten. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen. 300 g Liana Bakery-Mix, vorbereitete Hefe, Ei und restliche Milch in eine Schüssel geben. Mit einem Elektromixer mit Schneebesen verrühren, zum Schluss Öl hinzufügen, kurz verrühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen.

3. Nach dem Aufgehen die Hälfte des Teigs nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

4. Die abgekühlte Fruchtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. Zu einem Strudel rollen, in Kreise schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Muffinform legen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den Vorgang wiederholen wir mit der anderen Teighälfte.

6. Vor dem Backen mit der restlichen Fruchtfüllung bestreichen. Bei 180–190 °C 15–20 Minuten goldbraun backen.

7. Glasur: Sauerrahm und Puderzucker zu einer Glasur verrühren, mit der wir die noch heißen Schnecken bestreichen.

8. Bestreuen: Die Oberseite mit Zimtzucker bestreuen und abkühlen lassen.