Flauschiges glutenfreies Brezelbrot
Flauschiges glutenfreies Brezelbrot, dessen Geschmack mit keinem anderen Gebäck zu vergleichen ist.
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- 350 g Brotmischung weiße Liana
- 230 ml warmes Wasser
- 65 g Liana-Backpulver
- 15 g frische Hefe
- 4 EL geschmolzene Butter
- 2 Esslöffel Milch
- 1,5 EL Rohrzucker
- 1 EL Kristallzucker (für Hefe)
- 1 TL Salz
Als nächstes brauchen wir
- Grobes Salz
- Liana-Reismehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte
- Öl zum Einfetten der Schüssel und zum Bestreichen des Teigs
- geschmolzene Butter, die man nach dem Backen aufs Brot streichen kann
- Mischen Sie 1 Esslöffel Kristallzucker und zerstoßene Hefe in das warme Wasser. Lassen Sie die Hefe etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Geben Sie nach und nach die Brotmischung aus weißem Liana, Salz, Rohrzucker, Milch, geschmolzener Butter und Hefe in die Küchenmaschine. Wir bearbeiten den Teig mit einem Haken und formen auf einer bemehlten Oberfläche einen Laib, den wir in eine größere, mit Öl gefettete Schüssel geben. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Lassen Sie vor dem Ende der Gärung eine große Menge Wasser aufkochen und fügen Sie portionsweise Backpulver hinzu. Wir fügen nach und nach Soda hinzu, damit das Wasser nicht kocht. Teilen Sie den Hefeteig in 3 Teile. Aus jedem Teil formen wir mit geölten Händen kleinere Brote. Einen nach dem anderen in kochendes Wasser geben. Auf jeder Seite etwa 1,5 Minuten braten. Lassen Sie die Brote aus dem Wasser abtropfen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Vor dem Backen mit grobem Salz bestreuen und schneiden.
- In den vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten bei 230 °C backen. Dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und 15 Minuten backen. Direkt nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen.
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- 350 g Brotmischung weiße Liana
- 230 ml warmes Wasser
- 65 g Liana-Backpulver
- 15 g frische Hefe
- 4 EL geschmolzene Butter
- 2 Esslöffel Milch
- 1,5 EL Rohrzucker
- 1 EL Kristallzucker (für Hefe)
- 1 TL Salz
Als nächstes brauchen wir
- Grobes Salz
- Liana-Reismehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte
- Öl zum Einfetten der Schüssel und zum Bestreichen des Teigs
- geschmolzene Butter, die man nach dem Backen aufs Brot streichen kann
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