Glutenfreie Bagels
Eine glutenfreie Version von Sauerteigbagels, bestreut mit Sesam oder Mohn, gehört für viele Amerikaner zum Frühstück dazu. Der Zubereitungsprozess dauert etwas länger als bei normalem Gebäck, es ist jedoch erwähnenswert, dass das Gebäck im Kühlschrank aufgehen muss. Das Ergebnis ist ein wunderschön gepuffter Teig, innen weich und an der Oberfläche angenehm knusprig.
Zutaten
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 350 g Brotmischung weiße Liana
- 20 g Pflanzenbutter
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml Wasser
Anhänge
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Eiweiß zum Bestreichen
- Mohn und Sesam zum Bestreuen
- etwas Öl zum Einfetten des Teigs
- 1 Stück Liana-Backpulver und 1 Löffel Zucker zum Wasser, in dem die Bagels gebacken werden
- Die Zutaten für die Hefe (lauwarmes Wasser, Zucker, Hefe) vermischen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu sprudeln.
- Die geschmolzene Butter, die vorbereitete Hefe und die anderen Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und einen weichen Teig herstellen. Die Schüssel mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und gründlich vermischen, um alle Luftblasen zu entfernen. Den Teig von allen Seiten mit Öl bestreichen und in eine größere Schüssel geben (der Teig geht auf, also wählen Sie eine größere Schüssel). Abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig in 5 gleiche Teile teilen und auf einem leicht bemehlten Brett Kugeln formen. Mit dem anderen Ende des Spießes bohren wir ein Loch in die Mitte der Kugel. Lassen Sie es auf einem bemehlten Brett unter einem Handtuch 45 Minuten lang gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor. In der Zwischenzeit Wasser mit einem Löffel Zucker und Backpulver in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Bagels in kochendem Wasser auf jeder Seite etwa 1 Minute garen. Abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eiweiß bestreichen und mit Mohn und Sesam bestreuen. 25 Minuten backen.
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 350 g Brotmischung weiße Liana
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- 200 ml Wasser
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- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Eiweiß zum Bestreichen
- Mohn und Sesam zum Bestreuen
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- 1 Stück Liana-Backpulver und 1 Löffel Zucker zum Wasser, in dem die Bagels gebacken werden
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