Glutenfreie Baguettes über Nacht DRÁCÍ CHVOST
Baguette alla Drachenschwanz. Ein gewöhnliches Baguette mit einer ungewöhnlichen Form – einem Drachenschwanz. Dieses Baguette wird garantiert zum Lieblings-Morgengebäck Ihrer Kinder.
Zutaten
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 g frische Hefe
- 400 g Brotmischung weiße Liana
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml Wasser
- Lianen-Reismehl zum Bestreuen
- Öl zum Bestreichen des Teigs
- Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser vermischen. Die Zutaten gut vermischen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu sprudeln beginnt.
- Mischen Sie in einer Küchenmaschine den Teig aus den aufgeführten Zutaten zusammen mit dem Sauerteig der Hefe. Den Laib formen und von allen Seiten mit Öl bestreichen. Wir legen es in einen Microtene-Beutel oder in Folie und lassen es 8-10 Stunden lang ruhen (am besten über Nacht).
- Am nächsten Tag bemehlen wir die Arbeitsplatte. Den Teig in 3 Teile teilen und aus jedem einen Laib kneten. Ein Rechteck (15x20 cm) ausrollen und von einer Seite zur Teigmitte hin ausrollen. Das Gleiche machen wir auch auf der anderen Seite. In der Mitte kräftig andrücken, sodass sich der Teig zusammenfügt und ein Baguette entsteht. In eine mit Backpapier oder Folie ausgelegte Baguetteform geben. Zugedeckt 1–1,5 Stunden ruhen lassen.
- Schneiden Sie die Hefebaguettes mit einer Schere im 45-Grad-Winkel ein, falten Sie sie um und drücken Sie sie mit dem Finger fest an, damit sie sich nicht lösen. Vor dem Backen mit Wasser besprühen.
- Wir backen zuerst mit der Soße, das heißt, stellen Sie ein Blech für die Soße auf den Boden des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 215°C vor. Die Baguettes in den Ofen schieben und 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech gießen. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren, das untere Blech herausnehmen und die Baguettes erneut mit Wasser beträufeln und 15-20 Minuten backen.
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 g frische Hefe
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