Glutenfreie Karottenbaguettes mit Kürbiskernen

1. Hefe aus Hefe, Zucker und lauwarmem Wasser zubereiten. An einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten stehen lassen.

2. Rohe Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Zusammen mit Brotmischung weiß, Brotmischung dunkel, Reismehl, Kürbiskernen, Salz, Wasser und Hefe in eine Küchenmaschine geben. Lassen Sie es etwa 5 Minuten lang kneten. Zum Schluss Öl hinzufügen und den Teig verrühren. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

3. Den aufgegangenen Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Streuen Sie den Teig nach Bedarf darüber, bis ein nicht klebriger, elastischer Teig entsteht. Sollte es zunächst zu klebrig sein, können wir mit einem Plastikspatel nachhelfen. Wir formen einen Zylinder, den wir in 8-9 Teile teilen (je nachdem, wie groß wir die Baguettes haben möchten). Wir arbeiten jedes Teil auf einem bemehlten Brett aus und formen dann das Baguette. In eine Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Baguettes sollten weiter auseinander gelegt werden, da der Teig sonst noch aufgeht. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen schneiden und mit einer Mischung aus Olivenöl, Wasser und Knoblauch bestreichen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Zum Aufbrühen ca. 250 ml Wasser aufkochen. Stellen Sie ein Blech auf den Boden des Ofens und gießen Sie erhitztes Wasser hinein. Das Blech mit den Baguettes in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Anschließend das untere Blech mit Wasser herausnehmen, die Temperatur auf 180°C reduzieren, die Baguettes mit Wasser besprühen und 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.