Glutenfreie Kohlpuffer

Kohlverfahren:

1. 1. Den Kohl reiben. Öl in den Topf gießen, geriebenen Kohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2. Den Kohl etwa 25 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Teigverfahren:

1. 1. Die Universalmischung in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, salzen und einen Teig herstellen.
2. 2. 5 Minuten ruhen lassen. Dann geben wir es auf eine mit Reismehl bestreute Arbeitsfläche.
3. 3. Dünn ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden.
4. 4. Jeden Streifen in 1 cm breite Streifen schneiden und schräg in Scheiben schneiden. Der Teig ist nicht klebrig, daher können wir mehrere Streifen übereinander stapeln und in kleine Stücke schneiden.
5. 5. Den geschnittenen Teig in kochendem Salzwasser kochen.
6. 6. Etwa 8 Minuten kochen lassen. Abseihen und mit kaltem Wasser bedecken.
7. 7. Den gedünsteten Kohl auf die fertigen Krapfen geben und vermischen.
8. 8. Wir können einen Teil der Flaschen mit Puderzucker bestreuen und den anderen Teil mit Salz vorbereiten.
9. 9. Zum Schluss mit gebratenem Speck bestreuen.