Glutenfreie Sauerteigbrötchen mit Schokolade und Nüssen

1. Die Zutaten vom ersten Tag in eine Schüssel geben, mit einem Spatel vermischen und abgedeckt an einem warmen Ort 12 Stunden gehen lassen.
2. Geben Sie die Hefe vom ersten Tag in die Küchenmaschine, geben Sie die Backmischung, lauwarme Milch, eine Prise Salz, Öl und Zucker hinzu und verrühren Sie 5–7 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, einige Male verrühren und einen Laib formen. In eine Plastikschüssel geben, mit Folie abdecken und 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4. Hacken Sie die Nüsse mit einem elektrischen Zerkleinerer.
5. Den aufgegangenen Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben.
6. In 2 Teile teilen und auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen.
7. Schneiden Sie ca. 5-6 cm breite Streifen ab (je nachdem, wie groß die Rollen sein sollen).
8. Die Schoko-Haselnuss-Creme für einige Sekunden in die Mikrowelle geben, damit sie sich gut auf dem Teig verteilen lässt. Die Streifen mit Sahne bestreichen, mit Nüssen bestreuen und mit dem Rollen beginnen. Je nachdem wie groß wir wollen, fertigen wir Walzen. Wir schneiden es und machen ein neues.
9. So bereiten wir beide Streifen vor, schneiden sie ab und legen die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir lagern sie weiter voneinander entfernt, weil sie sauer werden. Mit Folie abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen.
10. Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.
11. Nach dem Backen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.