Bezlepkové kváskové závitky s čokoládou a oříšky

1. Suroviny z 1. dne dáme do mísy, zamícháme vařečkou a necháme přikryté na teplém místě kynout 12 hodin.
2. Do kuchyňského robota dáme rozkvas z 1. dne, přidáme Bakery mix, vlažné mléko, špetku soli, olej a cukr a utřeme 5-7 minut na hladké těsto.
3. Na pomoučený vál položíme těsto, párkrát promícháme a uděláme bochník. Vložíme do plastové misky, zakryjeme fólií a necháme při pokojové teplotě kynout 3 hodiny.
4. Oříšky nasekáme pomocí elektrického sekáčku.
5. Vykynuté těsto přesuneme na pracovní desku posypanou moukou.
6. Rozdělíme na 2 části a vyválíme na tloušťku 0,5 cm.
7. Nařežeme pásy široké cca 5-6 cm (podle toho jak velké závitky chceme).
8. Čokoládovo-oříškový krém na pár vteřin dáme do mirovlnné trouby, aby se dal dobře natírat na těsto. Potřeme pásy krémem, posypeme oříšky a začneme rolovat. Podle toho jak velké chceme děláme válečky. Odřízneme a uděláme nový.
9. Takto připravíme oba pásy, nařežeme a závitky uložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Ukládáme je dále od sebe, protože nám nakynou. Necháme je zakryté pod fólií ještě 60 minut podkynout.
10. Před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme zbylými oříšky. Pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě při 200 °C.
11. Po upečení necháme na plechu mírně vychladnout.