Glutenfreie Speckbaguettes
Knusprige Baguettekruste mit Speckaroma und einer weichen Innenseite, die durch geriebenen Käse aufgeweicht wird.
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- 110 g Brotmischung weiße Liana
- 110 g Brotmischung dunkle Liana
- 150 ml Wasser
- 100 ml lauwarmes Wasser (für Hefe)
- 50 g geriebener Hartkäse
- 50 g Orava-Speck
- 10 g Hefe
- 1 KL Zucker
- 1 TL Salz
- Lianen-Reismehl zum Bestreuen
- Für glutenfreie Speckbaguettes bereiten wir Hefe aus Hefe, Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser zu. Während die Hefe aufgeht, den fein gehackten Speck in einer trockenen Pfanne anbraten.
- Den Teig aus Brotmischung weiß, Brotmischung dunkel, Salz in einer Küchenmaschine vermischen, fein geriebenen Käse, Hefe und Wasser hinzufügen. Nach dem Kneten den Speck und den Teig dazugeben, vermischen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vermischen und in 2 Teile teilen. Die Baguettes formen und in eine mit Backpapier oder Folie ausgelegte Baguetteform legen. 20 Minuten gehen lassen.
- Mit Marmelade backen; Stellen Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Besprühen Sie den Teig vor dem Backen mit Wasser, stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen und gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech. 15 Minuten backen, dann das Backblech entfernen, die Baguettes mit Wasser beträufeln und die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Auf diese Weise weitere 20 Minuten backen.
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- 110 g Brotmischung weiße Liana
- 110 g Brotmischung dunkle Liana
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