Glutenfreier Apfelstrudel aus Blätterteig

Warme Milch/Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und gären lassen. Die Backmischung , die vorbereitete Hefe und 30 g Butter in eine Schüssel geben und, am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Schneebesen, einen weichen und geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Anschließend auf einer mit Backmischung bemehlten Fläche ausrollen und in der Mitte 220 g Hartbutter zu einem Quadrat reiben, sodass die Ränder frei bleiben. Dann die Butter auf jeder Seite mit Teig bedecken, ausrollen und alle vier Seiten wieder zu einem Quadrat falten. Einpacken und für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Nochmals rollen und zu einem Quadrat falten, noch 2-3 Mal wiederholen.

Zum Schluss den Teig in 2-3 Teile teilen und zu einem Rechteck ausrollen. Mit Äpfeln füllen, mit Zimtzucker bestreuen und zu einem Strudel rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen bei 180–200 °C für 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Aus der angegebenen Menge bereiten wir ca. 2-3 Strudel zu.

Ein guter Tipp:
Der Teig lässt sich hervorragend verarbeiten, er klebt nicht, er reißt nicht und man kann ihn für verschiedene Variationen wie Strudel, Blätterteig, Croissants verwenden. Nach dem Backen ist es knusprig und lecker.