Bezlepkový štrúdl jablečný z lístkovo-plundrového těsta

Smícháme teplé mléko/vodu s cukrem a droždím a necháme vykvasit. Do misky dáme směs Bakery mix , připravený kvásek, 30 g másla a ideálně za pomoci kuchyňského robota s hnětací metličkou vypracujeme jemné a hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do mrazničky na 30 minut.

Následně jej na podložce pomoučené směsí Bakery mix rozválíme a do středu nastrouháme 220 g tuhého másla do tvaru čtverce tak, aby nám okraje zůstaly prázdné. Následně máslo z každé strany zakryjeme těstem, rozválíme a znovu přeložíme všechny čtyři strany do čtverce. Zabalíme, dáme do mrazničky na cca 15 minut. Opět převálíme a přeložíme do čtverce, zopakujeme to ještě 2-3 krát.

Nakonec těsto rozdělíme na 2-3 části, rozválíme do oblžníku. Naplníme jablky, posypeme skořicovým cukrem a svineme do závinu. Uložíme na plech vystlaný pečícím papírem, přikryjeme fólií a necháme cca 30 minut podkynout. Před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do trouby při teplotě 180 ° - 200 ° C na 15-20 minut upéct dozlatova. Necháme vychladnout.

Z uvedené dávky připravíme asi 2-3 strudle.

Dobrý tip:
S těstem se pracuje skvěle, nelepí se, netrhá a můžete jej použít na různé variace jako štrúdly, lístkové šatičky, croissanty. Po upečení je křupavé a lahodné.