Glutenfreier Blätterteig
Jetzt können Sie ganz einfach selbstgemachten Blätterteig zubereiten
Zutaten
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Blätterteig
- 300 g Backmischung Liana
- 250 ml Wasser
- 1 Teelöffel Kristallzucker (für Hefe)
- 15 g frische Hefe
- 250 g Butter oder Pflanzenfett
Anhänge
- 1. Warmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und gehen lassen. Die Backmischung , die vorbereitete Hefe und 30 g Butter in eine Schüssel geben und, am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Schneebesen, einen weichen und geschmeidigen Teig herstellen. In Frischhaltefolie einwickeln und zum Aushärten 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- 2. Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsmatte ausrollen und 220 g feste Butter in die Mitte reiben, sodass die Ränder frei bleiben. Die Butter auf jeder Seite mit Teig bedecken, ausrollen und alle 4 Seiten zu einem Quadrat falten. Legen Sie es für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.
- 3. Den Teig erneut ausrollen und zu einem Quadrat falten. Wir werden den Vorgang noch dreimal wiederholen.
- 4. Den Teig werden wir nach Bedarf weiterverwenden, zum Beispiel für Blätterteigcreme, Kleeblätter, Strudel, Apfelkuchen...
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