Glutenfreier Feenkuchen

1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Kuchenmischung oder die Universalmischung unterrühren und zum Schluss das Eiweiß leicht unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Noch heiß das Backblech mit Marmelade bestreichen und aufrollen.

2. Pudding aus 400 ml Milch und Golden Cream kochen. Die Gelatine in 100 ml Milch quellen lassen, leicht erhitzen, verrühren und unter ständigem Rühren in den abgekühlten Pudding gießen. Puderzucker, Schlagsahne, 300 ml Milch und Vanillezucker hinzufügen.

3. Schneiden Sie die Roulade in dünne Scheiben und legen Sie diese auf den Boden und die Seiten einer Kuchenform oder Schüssel. Füllen Sie die Innenseite abwechselnd mit Füllungsschichten und eventuellen Früchten. Brötchen oder Biskuitkuchen darauflegen. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aushärten.

Ein guter Tipp:
Die Creme kühlt schneller ab, wenn wir sie und den Behälter in kaltes Wasser mit Eis tauchen und gelegentlich umrühren.