Glutenfreier Kürbiskuchen

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Mehl, Chiasamen, Zucker, Eigelb, Essig, Wasser und Butter in einer Schüssel reiben. Wir verarbeiten den Teig von Hand und lassen ihn für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. ein halbe Stunde.
2. Den Hokkaido waschen, entkernen, mit Schale in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und mit einem Stabmixer mixen. Zucker, Vanille, Zimt, Sahne, Puddingpulver, Eiweiß hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Den Teig an den Rändern in die Kuchenform drücken und bei 170°C 5 Minuten vorbacken. Anschließend die Füllung mit dem Teig in die Form füllen und bei 170°C ca. 25 Minuten backen.
4. Nach dem Backen abkühlen lassen. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.

Ein guter Tipp:
Für einen Karamellgeschmack und eine bessere Farbe können wir in der Füllung Kokosblütenzucker verwenden.