Glutenfreier Rhabarberkuchen mit Schnee
In der Rhabarberzeit empfehlen wir diesen Keks allen 10. Der Teig ist gesäuert, aber so weich, dass er wie ein gewöhnlicher Biskuitkuchen schmeckt. Die Kombination aus süßem Schnee und saurem Rhabarber ist sehr angenehm und erfrischend.
Zutaten
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- 220 g Backmischung Liane
- 250 ml Milch
- 120 g Butter
- 6 Eier
- ½ Würfel Hefe
- 3 - 4 Stangen Rhabarber
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liane
- 6 Esslöffel Puderzucker
- 1 EL Kristallzucker
Als nächstes brauchen wir
- Butter zum Einfetten des Backblechs
- Liana-Reismehl zum Bestreuen des Blechs
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und einen Löffel Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Hefe etwa 10 Minuten gehen.
- Eiweiß und Eigelb trennen. Butter zum Eigelb geben und gut vermischen. Als nächstes fügen Sie Hefe und Backmischung hinzu und bereiten den Teig vor. Das Backblech einfetten und mit Reismehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig auf dem gesamten Backblech verteilen und 45 Minuten gehen lassen.
- Den gereinigten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, auf den Hefeteig legen und 10-15 Minuten gehen lassen. Mit Vanillezucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
- Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Nach 15 Minuten den Kuchen herausnehmen, mit Schnee bedecken und weitere 7 Minuten backen lassen.
- Den Ofen auf niedrigere Hitze schalten und 15 Minuten backen.
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