Glutenfreies Bolognese-Brötchen

1. Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser vermischen und 15 Minuten gären lassen.
2. Geben Sie die anderen Zutaten in eine Küchenmaschine und fügen Sie die Hefe hinzu. Wir verarbeiten den Teig, bestreichen ihn leicht mit Olivenöl und lassen ihn 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
3. Für die Füllung die Zwiebel in etwas Öl anbraten, das Fleisch und das Tomatenpüree dazugeben, würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen und ein Rechteck ausrollen. Mit der abgekühlten Fleischfüllung gleichmäßig bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und zu einer Rolle rollen.
5. Eine rechteckige Brotform mit Backpapier auslegen und die Rolle hineinlegen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
6. Vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei bestreichen, mit provenzalischem Pfeffer und Meersalz bestreuen und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.

Ein guter Tipp:
Die Breite der Rolle hängt von der Größe des Formulars ab.