Glutenfreies Ciabatta mit Oliven

1. 200 g Brotbackmischung weiß in die Rührschüssel geben und mit 370 g heißem Wasser übergießen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie Hefe aus Hefe, 100 ml Wasser und Zucker zu, die wir in die abgekühlte Mischung mischen. Die restlichen 100 g Brotbackmischung weiß, 200 g Brotbackmischung dunkel , Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Elektromixer 10–15 Minuten kneten.
3. Abdecken und ca. 50 Minuten gären lassen.
4. Auf einer mit Reismehl bestreuten Matte kleine Ciabattas zu quadratischen Brötchen und große zu Brot formen. Bei der Teigverarbeitung können wir gehackte Oliven hinzufügen, den Teig mehrmals falten, formen und schließlich wie eine Schraube ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und etwa 30 Minuten gären lassen.
5. Bei einer Temperatur von 200 °C 20–30 Minuten backen.