Bezlepková ciabatta s olivami

1. Do nádoby na hnětení nasypeme 200 g směsi Bread mix white , kterou zalijeme 370 g horké vody. Dobře zamícháme a necháme vychladnout.
2. Z droždí, 100 ml vody a cukru připravíme kvásek, který vmícháme do vychladlé směsi. Přidáme zbývajících 100 g Bread mix white, 200 g Bread mix dark , sůl a olivový olej. Mícháme elektrickým hnětačem 10-15 minut.
3. Přikryjeme a necháme cca 50 minut podkynout.
4. Na podložce posypané rýžovou moukou vytvarujeme malé ciabatty do tvaru hranaté housky a velké do tvaru chleba. Při zpracovávání těsta můžeme přidat nakrájené olivy, těsto několikrát přendáme vytvarujeme a nakonec přetočíme jako šroub. Uložíme na plech vystlaný pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem a necháme cca 30 minut podkynout.
5. Upečeme při teplotě 200°C 20-30 minut.