Glutenfreies Sauerteig-Zimtbrot

1. Bereiten Sie den Sauerteig aus den Zutaten vom ersten Tag zu. Die Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen und mit Folie abdecken. An einem warmen Ort 12–15 Stunden ruhen lassen. Der Sauerteig muss luftig, sprudelnd und locker sein.

2. In einer Küchenmaschine den Teig aus der Hefe und den anderen Zutaten vermischen. In eine Plastik- oder Glasschüssel füllen, mit Folie abdecken und 3 Stunden gehen lassen.

3. Zimtbutter wird aus weicher Butter zubereitet, die in einem Becher mit einer Gabel mit Zimt und Rohrzucker vermischt wird.

4. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, vermischen und in 3 Teile teilen. Wir bearbeiten jedes Teil ein wenig und rollen Zylinder aus. Rundherum mit Zimtbutter umwickeln. Flechten Sie daraus einen Zopf und geben Sie ihn in eine Silikon-Brotform. Wenn wir keine Silikonform haben, verwenden wir eine gewöhnliche Form, die wir mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Decken Sie das Brot mit Folie ab oder geben Sie es in ein Glas mit Deckel und lassen Sie es 3 Stunden gehen.

5. Den Ofen auf 230 °C vorheizen und 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190°C reduzieren und ca. 30 Minuten backen. Wir können mit einem Spieß testen, ob der Teig durchgebacken ist oder nicht. Nach dem Backen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.