Gluténmentes kovászos fahéjas kenyér

1. Az első napi hozzávalókból készítsük el a kovászt. A hozzávalókat egy tálban fakanállal összekeverjük, és alufóliával letakarjuk. Meleg helyen 12-15 órát pihentetjük. A kovásznak levegősnek, buborékosnak és bolyhosnak kell lennie.

2. Konyhai robotgépben kikeverjük a tésztát az élesztőből és a többi hozzávalóból. Műanyag vagy üvegtálba öntjük, fóliával letakarjuk és 3 órán keresztül kelesztjük.

3. A fahéjas vajat lágy vajból készítjük, amelyet fahéjjal és nádcukorral egy bögrében villával összekeverünk.

4. A megkelt tésztát lisztezett felületre tesszük, összekeverjük és 3 részre osztjuk. Minden alkatrészt kicsit megdolgozunk és hengereket kinyújtunk. Tekerje be őket fahéjas vajba. Fonjuk fonatba, és szilikon kenyérformába tesszük. Ha nincs szilikon formánk, akkor egy közönséges formát használunk, amit sütőpapírral kibélelünk, vagy vajjal kikenjük. Fedjük le a kenyeret alufóliával, vagy tegyük fedővel ellátott üvegbe, és hagyjuk kelni 3 órán keresztül.

5. Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra, és süssük 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 °C-ra, és süsse körülbelül 30 percig. Nyársalóval tesztelhetjük, hogy megsült-e a tészta, vagy nem ragad. Sütés után a rácson hagyjuk kihűlni.