Glutenfreies Schokoladenbrot

1. Mischen Sie einen Löffel Honig mit lauwarmem Wasser. Schokolade und Rosinen in kleine Stücke schneiden. Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und verrühren Sie einen kompakten Teig.
2. Auf ein mit Reismehl bestreutes Brett geben und vermischen. Einen Laib formen, von allen Seiten bemehlen und in eine Auflaufform legen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort etwa 12-15 Stunden gehen lassen. Das Brot muss aufgehen. Da es sich um ungesäuertes Brot handelt, dauert der Gärungsprozess je nach Raumtemperatur 12–15 Stunden.
3. Heizen Sie den Backofen auf 240°C vor, mit einem Backblech, auf dem wir auch backen werden, zusammen mit einem Backblech, das wir auf den Boden des Ofens legen. Das Brot auf Backpapier legen, schneiden, mit Wasser besprühen und auf ein vorgeheiztes Blech legen. 250 ml kochendes Wasser auf das Backblech gießen und 15 Minuten backen.
4. Nach 15 Minuten das untere Blech herausnehmen, die Temperatur auf 190 °C reduzieren, das Brot mit Wasser beträufeln und 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Wenn wir keinen Rost haben, legen wir das Brot mit einem gefütterten Handtuch in eine Schüssel.