Glutén- és tejmentes éclairek vaníliakrémmel

1. Forraljuk fel a vizet és a zsírt egy edényben, és adjuk hozzá a Cake mixet. Lassú tűzön keverjük körülbelül 2 percig. A tésztának el kell válnia az edény szélétől. Vegyük le a tűzről és tegyük át a tésztát egy tálba. Többször megkeverjük, amíg kihűl.

2. Folyamatos keverés közben egyenként belekeverjük a tojásokat. A tészta nem lehet vastag vagy vékony.

3. Tegye a tésztát egy cukrászzacskóba, és sütőpapírra szórja kb. 1,5 cm vastag és kb. Az éclairek sütés közben felpuffadnak, ezért terítsd el őket egymástól, hogy ne tapadjanak össze. A sütőpapír másik oldalára ceruzával 7 cm-es csíkokat húzhatunk úgy, hogy nagyjából egyforma hosszúak legyenek.

4. Melegítsük elő a sütőt 210°C-ra, szórjuk meg vízzel a tésztás lapot és tegyük a felmelegített sütőbe. 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 175°C-ra, és körülbelül 15 percig sütjük (amíg rózsaszínűvé nem kezdenek). Sütés közben ne nyissuk ki a sütőt, nehogy összeessen a tészta. Sütés után hagyjuk kicsit kihűlni, majd hosszában felvágjuk az egyes ekléreket.

5. Keverje el a Golden krémeket 100 ml tejben. A maradék tejben forraljuk fel a tojássárgáját és a cukrot, majd adjuk hozzá az összekevert aranyszínű krémeket, és készítsünk sűrű zabkását. Időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

6. Kézi mixerrel szobahőmérsékleten elkeverjük a növényi zsírt, és kanalanként beleforgatjuk a kihűlt zabkását. Jól verd meg. Ha akarod, adhatsz hozzá egy kanál rumot.

7. Töltsük meg a díszítőzacskót a töltelékkel, és permetezzük hosszában az éclaire aljára. Adjuk hozzá a tészta felső részét. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.