Bezlepkové a bezmléčné éclairs s vanilkovým krémem

1. V hrnci necháme vařit vodu a tuk a přidáme Cake mix. Mícháme na malém ohni cca 2 minuty. Těsto by se mělo odlepovat od boků hrnce. Odstavíme z ohně a těsto přesuneme do mísy. Několikrát promícháme dokud vychladne.

2. Za stálého mixování přimícháme po jednom vejce. Těsto by nemělo být husté ani řídké.

3. Těsto dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme pásky silné cca 1,5 cm a dlouhé cca 7 cm na pečící papír. Při pečení se éclairs nafouknou, proto je stříkáme dále od sebe, aby se nespojily. Můžeme z opačné strany pečicího papíru nakreslit tužkou 7 cm pásy, aby byly zhruba stejně dlouhé.

4. Troubu vyhřejeme na 210°C, plech s těstem postříkáme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme 10 minut a poté teplotu snížíme na 175°C a dopečeme cca 15 minut (dokud nezačnou růžovět). Během pečení troubu neotevíráme, aby těsto nesplaslo. Po upečení necháme mírně vychladnout a poté podélně rozřízneme každý éclairs.

5. Ve 100 ml mléku rozmícháme Zlaté krémy. Ve zbývajícím mléce uvaříme žloutky a cukr a přidáme rozmíchané Zlaté krémy a uvaříme hustou kaši. Za občasného míchání necháme vychladnout.

6. Rostlinný tuk pokojové teploty utřeme ručním mixérem a po lžících zašleháme vychladlou kaši. Pořádně vyšleháme. Kdo chce může přidat lžíci rumu.

7. Zdobící sáček naplníme nádivkou a nastříkáme po délce na spodní část éclairs. Přiložíme vrchní část těsta. Těsně před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem.