Gluténmentes bársonytekercs

1. Forraljon fel 400 ml tejet, keverje el a cukrot, az univerzális keveréket és az aranyszínű krémet a maradék tejben. Forró tejhez adjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
2. A megfőtt pudingot egy tálba öntjük, fóliával letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
3. A piskótához való tojásfehérjét kemény habbá verjük. Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját. A szitált tortakeveréket kakaóval és szódabikarbónával kézzel összekeverjük.
4. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. 180°C-on 8 percig sütjük.
5. Még forrón feltekerjük.
6. A tejszínt úgy készítjük el, hogy a puha vajat a felvert kihűlt pudinggal habosra keverjük. Kettéosztjuk, az egyiket vaníliás cukorral, a másikat kakaóval ízesítjük.
7. Tekerjük ki a piskótát és kenjük meg egy réteg vaníliával és egy réteg kakaós krémmel. A szélére nem kenjük fel a krémet.
8. Megforgatjuk és hűtőben hagyjuk dermedni.

Egy jó tipp:
A sütőpapírt a sütéshez teflon fóliára cseréljük, mivel a bársonyos tekercs piskóta rendkívül finom.