Gluténmentes habosh

A leveles tészta elkészítésének menete:

1. Keverjük el a meleg vizet a cukorral és az élesztővel, és hagyjuk kelni. Tegye egy tálba a Bakery mixet, az elkészített élesztőt, 30 g vajat, és ideális esetben robotgéppel habverővel lágy és sima tésztát készítsen. Csomagold be élelmiszerfóliába, és tedd a fagyasztóba 30 percre dermedni.

2. Rizsliszttel lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát, és a közepébe reszelünk 220 g szilárd vajat úgy, hogy a szélei üresek maradjanak. A vajat mindkét oldalát bekenjük tésztával, kinyújtjuk és mind a 4 oldalát négyzet alakúra hajtjuk. Tedd be a fagyasztóba körülbelül 15 percre.

3. A tésztát ismét kinyújtjuk, négyzet alakúra hajtjuk. Az eljárást még 3 alkalommal megismételjük.

4. A tésztát kettéosztjuk, tepsi méretűre nyújtjuk, és villával megszurkáljuk. A tepsi másik oldalán 15 percig sütjük 180 fokon.

5. A tészta egyik részét egészben hagyjuk, a másik felét pedig négyzetekre vágjuk.

Szirup és hó eljárás:

1. Forraljon fel egy enyhén sűrű szirupot vízből és cukorból közepes lángon körülbelül 15 percig. Adjunk hozzá citromlevet.

2. Verjük fel a tojásfehérjét. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a kristályt, a vanillincukrot és a kanál forró szirupot. Ha az összes szirup a hóban van, még 5 percig verjük a legmagasabb fokozaton, hogy a krém kemény legyen.

3. A krémet a tésztára kenjük, és ráhelyezzük a vágott négyzeteket. Megcukrozzuk, vízbe mártott éles késsel feldaraboljuk.