Bezlepkové šamrole

Postup lístkovo-pľundrové cesto:

1. Zmiešame teplú vodu s cukrom a droždím a necháme vykysnúť. Do misky dáme Bakery mix, pripravený kvások z droždia, 30 g masla a ideálne za pomoci kuchynského robota s hnetacou metličkou vypracujeme jemné a hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme do mrazničky stuhnúť na 30 minút.

2. Na pracovnej podložke pomúčenej ryžovou múkou cesto rozvaľkáme a do stredu nastrúhame 220 g tuhého masla tak, aby okraje ostali prázdne. Maslo z každej strany zakryjeme cestom, rozvaľkáme a poprekladáme všetky 4 strany do štvorca. Odložíme cca na 15 minút do mrazničky.

3. Cesto opäť rozvaľkáme, poprekladáme do štvorca. Postup zopakujeme ešte 3 krát.

4. Rozvaľkáme cesto a radielkom narežeme na 2,5 cm pásiky.

5. Natočíme na rúrky na šamrole, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme žĺtkom.

6. Pečieme pri teplote 180st 15 minút.

Postup plnka:

1. Z vaječných bielkov vyšľaháme sneh. Položíme nad paru, po lyžici pridávame cukor a mixujeme 15 minút.

2. Odstavíme a naplníme vrecko s ozdobnou špičkou.

3. Vnútro naplníme od stredu z jednej strany a potom z druhej strany.

4. Nakoniec vrch pocukrujeme.