Gluténmentes kovászos pirítós kenyér

1. Az első napon elkészítjük a kovászt a felsorolt hozzávalókból. Meleg helyen, fóliával letakarva 10-12 órát kelesztjük.
2. Kelesztés után adjuk hozzá az élesztőhöz a fehér kenyérkeveréket, a vizet, a sót és az olajat a második napon. A tésztát konyhai robotgépben kikeverjük.
3. A pirítós kenyér formáját béleljük ki sütőpapírral, és egyenletesen helyezzük a formába a tésztát.
4. Egy műanyag lapátot langyos vízbe mártunk, hogy ne ragadjon le a tészta, és kiegyenlítjük. Fóliával letakarjuk, és 5 órán át melegen kelesztjük.
5. Melegítsük elő a sütőt és a tepsit 230°C-ra, a sütő aljára tegyünk egy régebbi lapot, amit a pörkölthöz használunk.
6. Forraljunk fel 2,5 dcl vizet. A sütő felmelegítése után a formába helyezzük a kelt tésztával, lepermetezzük vízzel, és az alsó lapba forrásban lévő vizet öntünk. Zárjuk le a sütőt és süssük 15 percig.
7. Ezután távolítsa el az alsó tálcát, permetezze be a kenyeret vízzel, csökkentse a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süsse 40 percig. Sütés közben még egyszer meglocsoljuk vízzel.
8. A sütőből kivéve ismét meglocsoljuk vízzel, és törölközővel letakart rácson hagyjuk kihűlni. A kenyeret csak akkor vágjuk fel, ha kihűlt.