Glutenfreies Sauerteig-Toastbrot

1. Am ersten Tag bereiten wir den Sauerteig aus den aufgeführten Zutaten zu. An einem warmen, mit Folie abgedeckten Ort 10-12 Stunden gehen lassen.
2. Nach dem Aufgehen die Brotmischung Weiß, Wasser, Salz und Öl vom zweiten Tag zur Hefe geben. Den Teig in einer Küchenmaschine vermischen.
3. Die Form für Toastbrot mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
4. Wir tauchen einen Plastikspatel in lauwarmes Wasser, damit der Teig nicht klebt, und glätten ihn. Mit Folie abdecken und 5 Stunden in der Hitze gehen lassen.
5. Heizen Sie den Backofen und das Backblech auf 230°C vor, legen Sie ein älteres Blech auf den Boden des Ofens, das für den Eintopf verwendet wird.
6. 2,5 dcl Wasser aufkochen. Nachdem Sie den Ofen aufgeheizt haben, stellen Sie die Form mit dem Hefeteig auf, besprühen Sie ihn mit Wasser und gießen Sie kochendes Wasser in die Bodenplatte. Den Ofen schließen und 15 Minuten backen.
7. Nehmen Sie dann das untere Blech heraus, besprühen Sie das Brot mit Wasser, senken Sie die Temperatur auf 200 °C und backen Sie es 40 Minuten lang. Während des Backens noch einmal Wasser darüber streuen.
8. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nochmals mit Wasser beträufeln und auf einem mit einem Handtuch bedeckten Kuchengitter abkühlen lassen. Schneiden Sie das Brot erst, wenn es abgekühlt ist.