Bezglutenowy chlebek śniadaniowy panda

1. Wieczorem przygotujemy zakwas z mieszanki chlebowej białej, wody i drożdży. Składniki wymieszać drewnianą łyżką, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 10-12 godzin.
2. Następnego dnia suszone rodzynki pokroić na mniejsze kawałki, roztopić masło i wrzucić do robota kuchennego wszystkie składniki wraz z drożdżami oprócz kakao. Ciasto wymieszać (będzie cieńsze niż na chleb klasyczny). Ciasto podzielić na dwie połowy w misce. Jedną część włóż drewnianą łyżką do silikonowej formy na chleb i wypoziomuj. Do drugiej połowy ciasta, które zostało w misce, dodaj kakao i dobrze wymieszaj. Na białą masę wykładamy ciemne ciasto, wyrównujemy mokrą szpatułką, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 5 godzin.
3. Przed pieczeniem chleb na zakwasie posmaruj białkiem i posyp wiórkami kokosowymi. Na spodzie piekarnika umieść blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 240°C. Chleb włożyć do nagrzanego piekarnika, na dolną blachę zalać 250 ml wrzącej wody i piec 12 minut. Następnie obniż temperaturę do 190°C, zdejmij dolną blachę i dokończ pieczenie przez 20-25 minut. Studzimy na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Pieczywo doskonale komponuje się z masłem i owocami, konfiturą, kremem czekoladowym lub jako dodatek do jogurtu.

Dobra wskazówka 2:
Jeśli nie masz diety bezmlecznej, wystarczy zastąpić mleko roślinne i masło zwykłym mlekiem krowim.