Bezlepkové škvarkové pagáčky

1. Připravíme kvásek z vlažné vody, cukru a droždí. Uvedené suroviny necháme 10 minut stát.

2. Do misky nasypeme Bakery mix, sůl, sádlo a vajíčka. Přilijeme vykynutý kvásek z droždí a vypracujeme těsto mixérem 3 minuty. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme 40 minut vykynout.

3. Na podložce vyválíme vykynuté těsto na tloušťku cca 1 cm a potřeme pomletými škvarkami.

4. Těsto přendáme tak, že 1/3 přeložíme do středu a nato ještě další 1/3 a necháme 10 minut nakynout. Znovu těsto rozválíme cca na 2 cm výšku a nožem uděláme rýhy.

5. Kulatým vykrajovátkem vykrojíme pagáčky. Zůstatky už nezpracujeme, ale necháme je volné k upečení.

6. Uložíme na plech potřený olejem (není třeba u nelepivých povrchů plechu). Potřeme povrch pagáčků vajíčkem. Nesmí to stéct na boky, protože se nezvednou do výšky. Okrajky uložíme také na plech.

7. Pečeme na 200°C 20minut.