Kreativní pečení, první část: Tvoříme vlastní dezerty

Pečení může být zábavný a kreativní způsob, jak projevit své umění. Ať jste již pokročilí cukráři nebo s pečením teprve začínáte, jste tady správně. Pro obě skupiny lidí jsme připravili sérii článků s hlavním titulkem Kreativní pečení. První část je věnována způsobem a konkrétním příkladem, jak můžete vytvářet své vlastní dezerty. Toto může sloužit jako inspirace pro ty z vás, kteří chtějí své cukrářské schopnosti posunout o level výše.

1. Jako první krok si nejprve vyberte základní recept na dezert, který máte rádi a zkuste jej upravit. Můžete změnit složky nebo přidat nové. I naše recepty se takto vyvíjely. Zkuste se inspirovat na našem webu . Přikládáme naše nápady na inspiraci u konkrétních sladkých jídel. Koláče a dorty jsou nejběžnější podskupinou dezertů a na výběr je nespočet kombinací a chutí. Můžete připravit jednoduchý vanilkový koláč a doplnit ho o čokoládovou polevu, mrkvový koláč obohatit o pomeranče nebo být kreativnější s příchutěmi a zkusit red velvet nebo přidat do citrónového koláče mák. Můžete také učinit klasický kulatý jablečný koláč s čokoládovým krémem nebo vyzkoušet něco originálnějšího, jako je například limetkový koláč. Cookies a jiné sušenky jsou také skvělou volbou, pokud chcete experimentovat a obměňovat ingredience. Můžete být kreativní a připravit si je obalené ve skořicovém cukru nebo při jejich přípravě vyměnit klasické máslo za arašídové. Do zákusků umíte přidat i zeleninu. Budete překvapeni, že chuť koláče se oproti originální verzi vůbec nezmění. Například do brownies zkuste přidat sladké brambory, červenou řepu nebo fazole. Pokud se cítíte ambiciózně, můžete si dokonce vyrobit vlastní zmrzlinu nebo sorbet. Zde máte možnosti experimentovat s různými příchutěmi, jako je mátová čokoláda nebo malinový sorbet.

2. Zkoušejte nové kombinace – experimentujte s různými kombinacemi chutí. Například můžete zkusit kombinovat různé druhy ovoce, ořechů nebo koření. Můžete také zkusit kombinovat různé druhy dezertů, jako jsou koláče a zmrzlina, abyste vytvořili nový a unikátní dezert. Pro jedinečný nádech klasického dezertu zkuste přidat matcha prášek do bílé čokolády. Tuto kombinaci chutí můžete použít například ve tvarohovém koláči. Jemná chuť levandule se krásně pojí se sladkostí medu. Zvažte začlenění této kombinace chutí přímo do koláče nebo bílkové pěny. Zázvor a hruška: Teplo zázvoru doplňuje sladkost zralých hrušek. Tuto kombinaci chutí můžete zakomponovat do koláče nebo křupavého pečiva. Chilli a čokoláda: Pokud máte rádi trochu koření ve svých dezertech, zvažte přidání štiplavého chilli prášku do čokolády. Tato kombinace chutí dobře funguje zejména v koláčích. Chcete-li přivolat léto, tropické příchutě kokosu a limetky umí vytvořit osvěžující a jedinečný dezert. Tuto kombinaci chutí můžete použít v koláčích, cupcacích nebo dokonce sorbetu.

3. Vyzkoušejte změnit texturu svého dezertu. Můžete to udělat následovně:

A. Přidejte křupavou složku: Začlenění křupavého prvku do vašeho dezertu může přidat pěkný kontrast ke krémové nebo jemné textuře. Zvažte přidání opečených ořechů, drcených sušenek nebo cereálií. Můžete například přidat vrstvu rozdrcených grahamových sušenek do tvarohového koláče nebo nasekanými arašídy posypat zmrzlinu.

B. Vytvořte hladkou a krémovou texturu: Hladké a krémové textury můžete dosáhnout použitím přísad, jako je smetanový sýr, jogurt nebo hustá smetana. Můžete například připravit hedvábně hladký tvarohový koláč s použitím kombinace smetanového sýra a zakysané smetany.

C. Hrajte si s teplotou: Změna teploty může ovlivnit i texturu vašich dezertů.   Experimentujte s různými teplotami při pečení, zkuste péct déle při nižší teplotě nebo kratší při vyšší teplotě.

D. Použijte různé tuky: Používání různých tuků, jako je kokosový nebo avokádový olej namísto másla, může 
změnit strukturu vašich dezertů a učinit je zdravějšími alternativami.

E. Zkuste želatinu: Želatinu můžete použít k přidání jemné a hladké textury do vašich dezertů. Můžete z ní připravit domácí gumové bonbóny nebo panna cottu.

4. Nové techniky zdobení:

Zkuste rozpuštěnou čokoládou nebo karamelem pokapat své dezerty pro lahodný a dekadentní nádech. Rozdrťte své oblíbené sušenky a použijte je jako polevu na dezerty. Toto funguje obzvláště dobře se zmrzlinou nebo pudinkem. Nebo přidejte k dezertům kupu šlehačky a ozdobte ji lesním ovocem nebo čokoládovými hoblinami pro elegantní nádech. Kdo si to chce zjednodušit, může použít již hotové barevné posypy a perličky , které dezertům dodají zábavu a texturu. Můžete také použít tematické posypy na svátky nebo speciální příležitosti. Nyní v jaře je dobrou volbou vsadit na jedlé květiny , jako jsou fialky a růže, abyste svým dezertům dodali jedinečnou dekoraci. Mají jemnou strukturu, příjemnou chuť a podmanivé aroma. Cukrové pusinky si můžete buď vytvořit samy nebo zakoupit hotové. Naneste pusinky na své dezerty a pomocí flambovací pistole jim dodejte ideální zbarvení a tím i chuť. Chcete-li klasické marshamellows trochu ozvláštnit namočte je do rozpuštěné čokolády a ozdobte drobenkou, nasekanými ořechy nebo kousky bonbonů. Můžete je podávat samostatně nebo použít jako polevu na koláče nebo koláčky.