Glutenfreier Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Der Sommer ist da und mit ihm eine reiche Ernte an frischen, saftigen Zutaten! Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack unserer Rhabarber-Erdbeer-Torte, die Ihnen die Sonne direkt auf den Teller zaubert. Dieser gesunde Leckerbissen enthält viele Vitamine und Antioxidantien, die Ihre Gesundheit unterstützen. Stellen Sie sich eine Kombination aus frischem Rhabarber und süßen Erdbeeren vor, umhüllt von einem köstlichen, goldenen Teig. Dieser Kuchen ist perfekt für Familientreffen, Gartenpartys oder einfach für einen Nachmittagssnack.
Zutaten
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Teig
- 200 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 20 g Liana-Vanillin-Zucker
- 250 g Kuchenmischung Liana
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Milch
- Prise Salz
→ Form mit den Maßen 35 x 25 cm
Fruchtfüllung
- 500 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
- 5-8 Esslöffel Kristallzucker
- 20 g Liana-Zimt-Zucker
- 1/2 KL Echte Vanilleliane
weißer Schnee
- 4 Eiweiß
- Prise Salz
- 200 g Kristallzucker
- Fruchtfüllung: Rhabarber putzen, in kleinere Stücke schneiden und mit Kristall- und Zimtzucker vermischen. Schneiden Sie die gewaschenen Erdbeeren und mischen Sie sie mit Prava Vanilka Liana. Lassen Sie die so zubereiteten Früchte stehen.
- Teig: 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die weiche Butter mit Puder- und Vanillinzucker verrühren. Nach und nach Kuchenmischung, Milch und die Hälfte des Schnees hinzufügen und verrühren. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen, Eigelb dazugeben und zum Schluss den restlichen Schnee leicht unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig in der gefetteten Form verteilen und 8-10 Minuten bei 175°C backen.
- Rhabarber und Erdbeeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen. 10 Minuten bei 175 °C backen.
- Eiweißschnee: In der Zwischenzeit die oberste Schicht vorbereiten. 4 Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis steifer, glänzender Schnee entsteht.
- Den geschlagenen Schnee auf den vorgebackenen Kuchen schichten und glatt streichen. 10–15 Minuten bei 175 °C goldbraun backen.
- Abkühlen lassen. Wir können nach Lust und Laune dekorieren, z.B. Erdbeeren, Minze.
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Teig
- 200 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 20 g Liana-Vanillin-Zucker
- 250 g Kuchenmischung Liana
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Milch
- Prise Salz
→ Form mit den Maßen 35 x 25 cm
Fruchtfüllung
- 500 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
- 5-8 Esslöffel Kristallzucker
- 20 g Liana-Zimt-Zucker
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