Heidelbeer-Panna Cotta
Probieren Sie unsere Blaubeer-Panna Cotta, das perfekte Sommerdessert! Panna Cotta, was auf Italienisch „gekochte Sahne“ bedeutet, ist für seine glatte und cremige Konsistenz bekannt. Es wird aus Sahne, Zucker und Gelatine hergestellt, wodurch eine köstliche cremige Basis entsteht, die einen süß-sauren Geschmack verleiht Macht dieses Dessert unwiderstehlich. Schauen Sie sich unser neues Videorezept an und finden Sie heraus, wie Sie dieses einfache und elegante Dessert zu Hause zubereiten können – eine großartige Möglichkeit, sich etwas Besonderes zu gönnen und dabei zu entspannen Probieren Sie etwas Neues aus!
Zutaten
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Cremeschicht
- 600 ml Schlagsahne 30 %
- 200 ml Milch
- 120 g Kristallzucker
- 0,10 g Echte Vanilleliane
- 15 g Liana-Gelatine in Lebensmittelqualität
→ Gläser mit einem Volumen von ca. 220 ml (6 Stk.)
Fruchtgelee
- 500 g Blaubeeren
- 300 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- 30 g goldene Creme-Lianen
- eine Prise Liana-Zitronensäure
- Cremeschicht: Gelatine in 200 ml Milch quellen lassen.
- Schlagsahne, Zucker und Vanille zusammen aufkochen. Die gequollene Gelatine zur heißen Sahne geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Wir kochen nicht!
- In die vorbereiteten Gläser füllen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gründlich fest werden lassen.
- Fruchtschicht: Die gewaschenen Blaubeeren mit ca. 150 ml Wasser übergießen und aufkochen lassen.
- Mit der benötigten Zuckermenge würzen (abhängig vom Säuregehalt der Früchte). Fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu, um die Farbe zu verstärken.
- Die goldene Sahne mit dem restlichen Wasser verrühren und zu den kochenden Früchten geben. Kochen, bis es eingedickt ist, und abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Fruchtgelee in Gläsern auf die ausgehärtete Cremeschicht gießen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
- Wir können nach Lust und Laune dekorieren, z.B. Minze, frische Blaubeeren oder andere Waldfrüchte.
Guter Tipp 1:
Wenn Sie eine dickere Dessertkonsistenz erreichen möchten, können Sie die Gelatinemenge im Vergleich zum Originalrezept um 25–35 % erhöhen. Dadurch erhält das Dessert eine immer festere Konsistenz. Im Sommer, z.B. Bei Schokoriegel-Desserts, die längere Zeit außerhalb des Kühlschranks bleiben, empfehlen wir eine höhere Gelatine-Dosierung, und wenn das Dessert direkt aus dem Kühlschrank serviert wird, können wir die Gelatine-Dosierung um etwa 40 % reduzieren.
Wenn Sie eine dickere Dessertkonsistenz erreichen möchten, können Sie die Gelatinemenge im Vergleich zum Originalrezept um 25–35 % erhöhen. Dadurch erhält das Dessert eine immer festere Konsistenz. Im Sommer, z.B. Bei Schokoriegel-Desserts, die längere Zeit außerhalb des Kühlschranks bleiben, empfehlen wir eine höhere Gelatine-Dosierung, und wenn das Dessert direkt aus dem Kühlschrank serviert wird, können wir die Gelatine-Dosierung um etwa 40 % reduzieren.
Guter Tipp 2:
Wenn Sie Sahne mit einem höheren Fettanteil verwenden, ist es außerdem notwendig, den Gelatineanteil um etwa 10-20 % zu reduzieren.
Wenn Sie Sahne mit einem höheren Fettanteil verwenden, ist es außerdem notwendig, den Gelatineanteil um etwa 10-20 % zu reduzieren.
Guter Tipp 3:
Wenn Sie einen schrägen Layering-Effekt erzielen möchten, lagern Sie die Gläser mit der Cremeschicht schräg, z.B. In Eierkisten oder Schüsseln füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie einen schrägen Layering-Effekt erzielen möchten, lagern Sie die Gläser mit der Cremeschicht schräg, z.B. In Eierkisten oder Schüsseln füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
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Cremeschicht
- 600 ml Schlagsahne 30 %
- 200 ml Milch
- 120 g Kristallzucker
- 0,10 g Echte Vanilleliane
- 15 g Liana-Gelatine in Lebensmittelqualität
→ Gläser mit einem Volumen von ca. 220 ml (6 Stk.)
Fruchtgelee
- 500 g Blaubeeren
- 300 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- 30 g goldene Creme-Lianen
- eine Prise Liana-Zitronensäure
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