Glutenfreie Bratislavaer Brötchen

1. Mischen Sie zunächst die Backmischung und die Butter.
2. Nach und nach Zucker, zerstoßene Hefe, Ei, Wasser und schließlich Zimtzucker hinzufügen.
3. Den vorbereiteten Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
4. Dann teilen wir es in 20 Teile.
5. Ovale Formen ausrollen und jeweils die Füllung in die Mitte geben.
6. Rollen Sie den Teig um die Füllung und formen Sie die Walnuss in eine C-Form und die Mohnblume in eine Hufeisenform.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen.
8. Mit einem Ei bestreichen und in der Kälte trocknen lassen – Sie können es für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Anschließend mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen.
11. Das Ei zerspringt und es bildet sich eine Marmorstruktur auf der Oberfläche.

Verfahren zum Füllen von Mohn:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit heißer Milch bedecken und verarbeiten. 10 Kugeln formen und abkühlen lassen.

Ablauf der Walnussfüllung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit heißer Milch bedecken und verarbeiten. 10 Kugeln formen und abkühlen lassen.