Glutenfreie Brote
„Grule“ bedeutet im Osten Kartoffeln, daher wurde der Name von der Kartoffel-Bryndzova-Füllung abgeleitet, die die Grundlage dieses Sauerteiggebäcks bildet.
Zutaten
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- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 300 g Brotmischung weiße Liane
- 15 g Butter
- 50 ml Öl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Salz
Füllung
- 150 g Salzkartoffeln
- 80 g Käse
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Einreiben
- 1 Ei
- etwas Milch
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Zucker mit lauwarmer Milch vermischen und zerstoßene Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Hefe 10–15 Minuten gehen.
- Wir geben die Zutaten für den Teig zusammen mit dem Sauerteig der Hefe in eine Küchenmaschine und kneten den nicht klebrigen Teig. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Stechen Sie die Salzkartoffeln mit einer Gabel ein und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Brühe hinzu. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und zu einer glatten Füllung verrühren.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben. Mischen und auf eine Dicke von 5–7 mm ausrollen. Wir schneiden Kreise aus, geben einen Teelöffel Füllung in die Mitte und formen ein Brötchen, das wir mit der Naht nach unten legen. Die fertigen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Handfläche andrücken, sodass Pastetchen entstehen. 20 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Vor dem Backen die Brote mit verquirltem Ei und etwas Milch bestreichen und 15 Minuten backen.
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- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
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Füllung
- 150 g Salzkartoffeln
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