Glutenfreie Knusperbaguettes
Wer Cracker mag, wird diese Baguettes lieben. Schon beim Backen duften sie verführerisch, die Oberfläche ist knusprig ... einfach reinbeißen.
Zutaten
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 350 g Brotmischung dunkle Liane
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g gemahlene Semmelbrösel
- 100 g Sauerrahm
- 150 ml Wasser
Anhänge
- Lianenreismehl zum Bestreuen
- Einen Teelöffel Zucker mit 100 ml lauwarmem Wasser vermischen und die Hefe zerbröseln. Lassen Sie die Hefe aufgehen.
- Geben Sie den vorbereiteten Hefestarter und die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine und verrühren Sie den kompakten Teig. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Bestäuben Sie das Küchenbrett mit Reismehl und geben Sie den Hefeteig darauf. Mischen, einen Zylinder formen und in 6 gleiche Teile teilen (jeder Teil 130 g). Wir mischen die Stücke noch einmal, der Teig muss nicht bestreut werden, da er durch das Knistern recht fettig ist. Wir formen die Baguettes und legen sie in die Form. 30-40 Minuten gehen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 240 °C vor, indem Sie ein Backblech auf den Boden des Ofens stellen.
- Die Baguettes aufschneiden, mit Wasser besprühen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in das untere Blech und backen Sie es 10 Minuten lang.
- Nehmen Sie das untere Blech heraus, reduzieren Sie die Temperatur auf 190 °C und beträufeln Sie die Baguettes mit Wasser. Weitere 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Würfel Hefe
- 350 g Brotmischung dunkle Liane
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- 100 g Sauerrahm
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