Glutenfreie Luxus-Muffins

1. Butter mit Puder- und Vanillinzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und nach sorgfältigem Mischen die Kuchenmischung dazugeben.
2. Stellen Sie die Förmchen in die Muffinform und füllen Sie sie zur Hälfte mit dem Teig.
3. Kakao unter den restlichen Teig mischen und Milch hinzufügen. Den Kakaoteig auf den hellen Teig schichten. Auf jeden Cupcake 2-3 Himbeeren drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen.
4. Pudding aus Milch und Puddingpulver kochen. Abkühlen lassen. Damit sich auf der Oberfläche keine Kruste bildet, können wir den Pudding mit Folie abdecken.
5. Zimmerwarmes Pflanzenfett mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach löffelweise den abgekühlten Vanillepudding dazugeben.
6. Füllen Sie den Spritzbeutel mit der geschlagenen Füllung und schichten Sie ihn auf die Cupcakes. Zum Aushärten 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Schokolade und Öl in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Muffins in Schokolade tauchen.

Ein guter Tipp:
Wir prüfen mit einem Zahnstocher, ob die Muffins gebacken sind.